01. (FUVEST) Enzimas que atuam em pH alcalino sobre gorduras, em pH neutro sobre carboidratos e em pH ácido sobre proteínas podem ser encontradas, respectivamente:
a) no pâncreas, na boca e no estômago;
b) no pâncreas, na vesícula biliar e no estômago;
c) na vesícula biliar, na boca e no duodeno;
d) na boca, no pâncreas e no estômago;
e) no pâncreas, na boca e no duodeno.
02. O fígado humano é um órgão que realiza uma grande quantidade de funções diferentes. Trata-se de um órgão vital. Ele armazena o excesso de glicose, formando um polissacarídeo denominado glicogênio, fonte primária de energia utilizada na contração muscular.
O fígado, usando a vitamina K, produz protrombina, composto que atua na coagulação sanguínea.
Ele também produz a proteína denominada fibrinogênio, que se transforma em fibrina, facilitando a formação dos coágulos.
Para dificultar a formação anormal de coágulos internos, ele produz a heparina, composto anticoagulante.
O fígado realiza uma grande quantidade de reações metabólicas, que facilitam a destruição de substâncias tóxicas, como, por exemplo, o álcool.
Ele também produz vários aminoácidos indispensáveis à vida, além de transformar a amônia, substância muito tóxica, em ureia, que é menos tóxica e pode ser excretada com menor consumo de água.
Pergunta-se:
Qual é a função do fígado na digestão humana?
03. Catalisadores orgânicos são compostos químicos que interferem na velocidade das reações metabólicas do organismo.
Pergunta-se:
O que é pepsina? Qual a sua função?
04. (FUVEST) O esquema a seguir representa o percurso do sangue no corpo humano:
Assinale a alternativa que indica corretamente as regiões desse percurso onde se espera encontrar as maiores concentrações de oxigênio, glicose e ureia:
| oxigênio | glicose | ureia | |
| a) | I | III | VI |
| b) | II | III | VII |
| c) | II | III | VII |
| d) | I | IV | VII |
| e) | II | IV | VI |
05. (UFRJ) Desde a Antiguidade, o salgamento foi usado como recurso para evitar a putrefação dos alimentos. Em algumas regiões tal prática ainda é usada para a preservação da carne de boi, de porco ou de peixe. Explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos.
06. Dê exemplos de mamíferos ruminantes.
07. O homem não é capaz de digerir a celulose ingerida na alimentação. No entanto, os ruminantes são capazes de digerir os vegetais ingeridos porque:
a) no rúmen existem glândulas capazes de produzir enzimas que hidrolisam a celulose;
b) a celulose é digerida exclusivamente por enzimas existentes na saliva desses animais, com as quais a celulose entra em contato durante os períodos prolongados de ruminação;
c) a digestão da celulose é consequência exclusiva da maceração das folhas, devido a sua permanência prolongada nas câmaras gástricas;
d) os alimentos são misturados com bactérias simbióticas produtoras de enzimas que hidrolisam a celulose;
e) a digestão é consequência, exclusivamente, da ação das enzimas produzidas por helmintos que parasitam geralmente o intestino dos ruminantes.
08. (FUVEST) Descreva a sucessão de eventos que ocorrem com o alimento no estômago de mamíferos ruminantes.
09. Por que o boi produz uma saliva abundante?
10. (FUVEST) Um antibiótico que atua nos ribossomos mata:
a) bactérias por interferir na síntese de proteínas;
b) bactérias por provocar plasmólise;
c) fungos por interferir na síntese de lipídeos;
d) vírus por afetar DNA;
e) vírus por impedir recombinação gênica.
Leia o artigo: Sistema Digestório
Respostas:
01 – A
02. Secreta a bile, cujos sais emulsionam as gorduras, facilitando a digestão e a absorção dos ácidos graxos resultantes.
03. É uma enzima proteolítica. Ela hidrolisa proteínas na cavidade gástrica.
04. E
05. A desidratação, por osmose, retarda a fermentação bacteriana, processo responsável pela putrefação dos alimentos.
06. Boi, girafa, camelo, carneiro, cabra e veado.
07. D
08. O alimento é ingerido e armazenado na pança. Passa ao barrete e retorna à boca, para a mastigação. Passa após ao folhoso e chega ao coagulador, onde ocorre a digestão química.
09. Para neutralizar o efeito da acidez gástrica, resultante da fermentação bacteriana. A capacidade de manter o pH estomacal dentro de certos limites é um exemplo de efeito tampão.
10. A
